Curry de pommes de terre à ma façon

La pomme de terre (aloo en hindi) est un féculent très présent dans la cuisine indienne. On la retrouve souvent associée dans des plats à des petits pois (aloo muttar) ou à du chou fleur (aloo gobi).

Aujourd'hui, j'ai décidé de l'utiliser simplement en curry avec des tomates, épices et oignons.

Ingrédients:

• 1 kg de pommes de terre
• 2 grosses tomates coupées en dés
• 2 gros oignons hachés
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 bout de gingembre écrasé
• 1 grosse cuil. à café de graines de cumin
• 2 pincées d'asafoetida
• 1 grosse cuil. à café de curcuma
• 3 grosses cuil. à café de "hot curry madras"
• un peu d'huile
• un peu de piment en poudre
• de la coriandre fraiche

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur (25 minutes à partir du moment où la vapeur sort) ou à la cocotte minute. Quand elles sont cuites, les laisser complètement refroidir puis les couper en cubes grossièrement.

1. Dans un faitout, faire chauffer à feu moyen environ 2 cuil. à soupe d'huile (colza), quand elle est chaude, mettre le cumin et l'asafoetida, les faire cuire un peu mais pas brûler. 
2. Puis ajouter les oignons et du sel, les faire roussir légèrement. Incorporer alors le gingembre et l'ail avec un peu d'eau, mélanger. 
3. Ajouter ensuite les tomates, sel, le curcuma puis un peu d'eau, mélanger et couvrir, laisser cuire à feu doux. 
4. Après 10 minutes, ajouter les pommes de terre, le "hot curry" et sel (toujours goûter pour voir si c'est suffisamment salé ou pas). 
5. Ajouter un peu de piment en poudre si vous voulez. Bien mélanger, faire cuire encore 5 minutes. 
6. Enfin rajouter de la coriandre fraiche.

Se déguste avec du riz basmati de préférence!

Bon appétit! 

Vous pouvez trouver du curcuma un peu partout. Mais pour l'asafoetida et le hot madras curry, vous les trouverez dans les épiceries indiennes près de chez vous ou sur internet:

L'Asafoetida

Le hot madras curry

Petites douceurs indiennes à la noix de coco: les Barfis

Aujourd'hui, je vous propose une recette très très simple à réaliser: les Barfis. 

Une amie m'a récemment fait découvrir ces petites douceurs (traduction de sweets comme on les appelle en Inde) à base de noix de coco, lait concentré et noix de cardamome. 

C'est délicieux, j'ai testé, la preuve en image:

Ingrédients:

• 75 g de beurre
• 175 ml de lait concentré sucré
• 200 g de noix de coco rapé
• 2 noix de cardamome verte

1. Faire fondre le beurre dans une sauteuse à fond épais, à feu doux et en remuant pour ne pas le brûler.
2. Ajouter la noix de coco et la poudre des graines des 2 noix de cardamome (vous aurez au préalable pris les graines à l'intérieur des noix et les aurez écrasées en poudre à l'aide d'un pilon et mortier) et mélanger.
3. Verser le lait concentré. Cuire en remuant constamment pendant 7 à 10 minutes.
4. Retirer du feu, verser cette pâte dans un moule ou sur une plaque en laissant 2 cm d'épaisseur, réserver et laisser tiédir.
5. Lorsque la préparation est tiédie, la découper en petits rectangles et conserver au réfrigérateur. Sortez-les 1 heure avant de servir.

Bonne dégustation!

Avec cette recette, vous pouvez également faire des barres chocolatées à la noix de coco. Il suffit simplement de ne pas mettre de noix de cardamome, de faire des rectangles plus longs et de les tremper, en dernier dans du chocolat fondu.

Manish Malhotra: un styliste hors pair!

Aujourd'hui, je vous fais découvrir l'un des stylistes les plus connus et reconnus d'Inde: Manish Malhotra.
Il travaille régulièrement avec le cinéma indien et habille les stars de Bollywood.
Ses créations sont magnifiques!

Voici une petite vidéo de son défilé en 2010 à Colombo, au Sri Lanka

Quelques images: